田传明：做一颗有温度的牛轧糖

一个城市吸引人的魅力之处在于：浓厚的人文气息、流连忘返的风景，还有抓住游客的胃的美食。

　　在海南，说到吃，离不开四大名菜为：文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹。

　　在海南，说到吃的地方，离不开儋州，儋州美食源远流长，千百年来，勤劳而有智慧的儋州人民创造出了绚烂多彩的饮食文化，形成了具有浓郁地方特色的美食。儋州粽子、长坡米烂、马井红鱼、王五狗肉、黄皮鸡、地瓜酒、东坡肘子、光村沙虫、松涛鳙鱼以及各种各样的“馍”，都是儋州美食的典型代表。现在，来儋州旅游的人们，还少不了一款可以带回去送人的伴手礼：儋州广和牛轧糖。

　　田传明，儋州广和食品有限公司总经理介绍，儋州广和牛轧糖是儋州广和食品有限公司最新推出的一款很有海南特色的伴手礼。采用传统手工艺，精心挑选海南本地特色新鲜水果。通过采用小火直锅文火熬制，每一颗糖都饱含制糖师傅们或灵活翻炒、或手工揉搓的匠心，制作过程不添加凝固剂、防腐剂。

　　可以说，这是一颗有温度的且带有海南当地的水果芬芳，配上奶味醇香浓厚，一入口，奶香浓郁，韧而不硬，甜而不腻。

　　据了解，儋州广和食品有限公司成立于2004年, 坐落于海南省海榆西线儋州市那大镇兰洋南路（美爷村路口往兰洋方向500米处）, 距省会—海口市130公里、距洋浦经济开发区60公里左右。是一家专门从事糕点（烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、月饼）加工及销售的私营企业。新建厂房占地面积1200平方，生产厂房卫生环境好。主要生产广式月饼、儋耳东坡饼及粽子等系列食品。

　　在粽子加工方面，聘请了我市有经验、有名声的粽子生产能手主理，并集各地粽子的优特点，按那大传统的配方，引用现代粽子行业的先进技术、先进设备进行大量生产。

　　原料主要来源于本地优质糯米、新鲜咸鸭蛋及农家鲜猪肉，再加上多种传统秘制配料，采用本地新鲜野生粽叶包裹成型，经八个多小时烹煮而成。其特点是：香味独特、形靓色雅、肉质不腻、香软松化、味道浓郁、清香甘醇。现推出蛋黄鲜肉粽、蛋黄排骨粽、蛋黄虾米粽、蛋黄猪脚粽、蛋黄绿豆粽等多样粽子品种，以满足市民的各种口感，产品远销岛内外。

　　经过几年的不懈努力，在儋州市委市政府以及相关部门的大力支持下，已把“那大广和”打造成为海南知名食品品牌，在2009年度儋州市“百家粽子”创品牌品评活动比赛中，“那大广和”粽子获得全市一等奖。在2009年(第十届)中国海南岛欢乐节“儋州风味小吃”展评会上荣获一等奖，2014年“儋州广和粽”被评定为：海南名小吃。2016年“那大广和”被评为海南省著名商标。