我们都是学院派：家酿魔法庄园精酿师培训班学员侧记

文章的标题灵感来自1702期学员的一则分享。

那是2月23日，

学员们刚刚进入家酿魔法庄园的精酿师培训班，

第一次车间实操，兴奋之余，

学员们在朋友圈分享自己的心得，

提出了“学院派”的概念。

这看似不经意的灵感，

却是对家酿魔法庄园精酿师培训班最贴切的定义。

通俗讲，所谓学院派，

是指受过正规且完整的学校教育和学术训练，学术研究上有师承的人。

精酿师培训班课程，

在师资传承方面，老师均来自

包括中国发酵院在内的科研院所、高校的专家教授

以及精酿圈设备、原料、周边产品的大拿。

在课程内容设计以及学术训练方面：

有着国内最全面、系统并且不断更新的精酿师理论培训体系，

有着不同型号、不同品牌设备学员边实操老师边答疑解惑的操作训练，

有着酸类、酯类、醛类等啤酒典型风味的内容培训以及

五杯法、浓度梯度法、重现法等多种品鉴方法的专业品评培训。

以上种种扎实、严谨、一丝不苟的培训，

无一不体现了“学院派”的风格。

1702期的学员，

有麦芽厂的老总，有极限运动爱好者，

有留美多年的海归，有酿酒多年的酒师，

有精酿酒吧的老板，

更多的是来自不同行业的热爱精酿的小伙伴，

他们有的经验丰富，有的白纸一张，

但从严格、甚至说严苛的精酿师培训班毕业后，

身上都有了一股浓浓的“学院风”。

这种风格，

体现在他们的日常讨论中，以及平时行为中。

让我们先摘录一段学员们关于酵母原料的讨论。

在这段对话中，不但给出了答案，还给出了原因。这样专业的讨论，你们真的不是在上课或者做实验吗？

杀口感、备压、气发……，工艺方面讨论到这么细，专业词汇那么多，WHAT？你说你不是学院派？你给我站住！

在学员的聊天中，怎么可能少了对啤酒的品评？喝酒，人人都会。但要喝出名堂，喝出门道，喝出逼格，这真的是学院派最喜欢干的事情。

还有关于设备的讨论。不但从价格上进行了分析，还从效率上给出了建议。

学员之间海阔天空的聊天内容也是没sei了。聊到美国未成年人喝酒的问题，当然只有从美国留学回来的小伙伴回答了。还真是回答得细致，知无不言，言无不尽。

竟然还从啤酒跨界到了白酒。你们的脑洞开得有点大。对于这样讨论，我只有一个大写的服。

我们曾经老念叨的一句话，

心有多大，舞台就有多大！

但大多数人却忘了，

旋转跳跃闭着眼，舞台上每一个动作，

都是台上一分钟，台下十年功换来的。

如果没有扎扎实实的基本功，

舞台有多大，现眼现多大。

中国不缺天马行空的想象，

但更需要严谨踏实的精神。

在脑洞大开创意一款精酿啤酒新款前，

最需要做的就是，

拿出学院派的严谨，

踏踏实实搞懂酿造工艺的每个关键环节。

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